En parallèle d'un parcours en littérature comparée, Annaëlle Toussaere découvre la recherche en danse en licence à l'université Paris 8, avant d'y consacrer un mémoire intitulé "Lecture kinésique comparée d'Henri Michaux et Valeska Gert, performeurs de la modernité" à l'Université Paris 3 Sorbonne Nouvelle et à la Freie Universität de Berlin. Elle poursuit ses recherches en anthropologie et lecture du geste au sein du Master de Danse de Paris 8, et pratique la danse contemporaine et l'acrobatie en amateur.
Annaëlle Toussaere